Gastronomía de España

  Introducción. El gazpacho es uno de los platos españoles más reconocidos y más típicos, sobre todo en la época de verano, donde se puede servir con unos taquitos de jamón o un poco de pan. Este plato nos puede servir tanto como acompañante como plato principal, es sencillo de preparar y nos puede salvar en aquellos días donde tenemos el tiempo pegado y no podemos elaborar platos elaborados.

  Torrijas

SALMOREJO Ingredientes - 7-8 tomates rojos - 1 diente de ajo - 250g de barra de pan candeal - 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra - Sal - 2 huevos camperos - 150g de jamón serrano en trocitos - Pimiento verde (opcional) Preparación 1.  Tendremos que remojar el pan en agua unos minutos. 2.  Pela los tomates, un diente de ajo y tritúralos juntos en un robot de cocina. 3.  Escurre bien el pan, añádelo, y vuelve a triturar hasta dejarlo bien fino. 4.  Sin dejar de triturar, ve incorporando el aceite en un hilo muy fino, hasta que el salmorejo vaya tomando una textura cremosa, como de mayonesa, y quede todo bien ligado. 5.  Añade sal, pero no demasiada, pues el jamón le aportará bastante. 6.  Mete el salmorejo, tapado, en la nevera, para que esté muy frío a la hora de servir. 7.  Cuece los huevos durante 10 minutos (a partir del primer hervor). Llévalos a agua fría y pélalos. Córtalos en trozos menuditos y reservarlo. 8.  Prepara el jamón serran...

CREMA CATALANA La crema catalana tiene su origen en Cataluña (España) . Se trata de un dulce elaborado a base de una crema pastelera que tiene como ingrediente principal la yema de huevo . Para darle un toque más crujiente, la superficie se cubre con una capa de azúcar caramelizado , y así el contraste entre la cremosidad del postre y la capa crujiente es más atractiva. Ingredientes - 1/2 litro de leche - 3 yemas de huevo - 1 cuchara de harina de maíz (maizena) - 60g de azúcar + 30g más para quemar - Piel de 1/2 limón - 1 ramita de canela en rama Preparación 1. Disolvemos la maizena con tres cucharadas de leche en un bol, y reservamos. 2. En un recipiente aparte calentamos el resto de la lecha con la piel de limón y la canela en rama, durante unos 4 minutos a potencia máxima. 3. Mientras, batimos las yemas de huevo con los 60g de azúcar. 4. Añadimos la mezcla de leche con maizena y removemos hasta integrar bien. 5. A continuación, añadimos poco a poco la leche con el limón y la cane...

  ARROZ CON LECHE Ingredientes - 1 litro de leche - 100 gr de arroz especial postres -70 gr de azúcar - 2 trozos de corteza de limón - 2 trozos de corteza de naranja - 1 rama de canela - 1/2 vaina de vainilla - Canela en polvo Preparación Pon en una cazuela la leche , el arroz , una rama de canela y media vaina de vainilla . Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos . Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue .  Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa , agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos) . Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo. Espolvorea canela por encima y sirve.  Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta. Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío. Cómo hacer arroz con leche cremoso Un truco para que el arroz con leche quede crem...

FABADA ASTURIANA Ingredientes - 1 kg de garbanzos - 2 chorizos - 2 morcillas - 2 trozos de panceta curada (300g) - 1 trozo de lacón (400-500g) - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 2 sobres de hebras de azafrán Para el caldo necesitaríamos: - 2 traseros de pollo - 2 puerros - 1 zanahoria Preparación Lo primero que tendremos que hacer para elaborar una rica fabada casera será hidratar las fabas . Para ello, la noche anterior pondremos las fabas en un recipiente amplio con agua para que se hidraten durante al menos 8 horas . Al día siguiente veremos como las fabas habrán aumentado de tamaño al hidratarse con el agua. A continuación, vamos a preparar el compango . Para hacer la fabada vamos a utilizar chorizos , morcilla ahumada , lacón y panceta ahumada . Opcionalmente se le puede añadir un trozo de un buen tocino ibérico que le dará una untuosidad y sabor buenísimos a nuestra fabada casera. Lo único que vamos a hacer es darle unos cortes longitudinales al lacón y a la panceta. Después vamo...

PAELLA MIXTA Ingredientes - Pollo troceado (medio pollo) - Magro o magra de cerdo, 200 g - Calamar, 2 medianos - Langostinos, 8 - Mejillones, 8 - Salsa de tomate (sofrito), 3 cucharadas - Diente de ajo, 2 - Pimiento verde italiano, 1 - Arroz bomba, 350 g - Agua o caldo, tres veces el volumen del arroz - Azafrán unas hebras Preparación Para esta receta de paella mixta, cocinaremos todos los ingredientes en el mismo utensilio, la paella. Comenzamos dorando todas las tajadas y tropezones necesarios . Así, empezaremos por el pollo y el magro de cerdo que una vez dorados, reservamos. Después hacemos la misma operación con los calamares cortados en anillas, sus tentáculos, los langostinos y los mejillones, que según se vayan abriendo retiraremos para quitarles una de sus conchas . Cuando esté todo, retiramos y comenzamos con el sofrito . Podéis utilizar un sofrito casero para arroces como este que os enseñamos o hacerlo vosotros con dos ajos, un pimiento verde y un tomate triturado. Una vez...