Gastronomía de España

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Receta 15. Ensaimada de Mallorca

- abril 29, 2024

Ingredientes 65 g de Harina de Fuerza 3g de Levadura Prensada 1 huevo 25g de agua 20g de azúcar Un pellizco de sal 50g de Manteca de Cerdo Azúcar glas Elaboración 1. Empezando calentando ligeramente el agua 2. La ponemos en un bol y deshacemos en ella la levadura. 2. Ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. 4. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa. 5. Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo una hora. 6. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes. 7. Amasamos cada una y las estiramos con ayuda de un rodillo. 8. Cuando estén bien estiradas, las untamos con la manteca de cerdo. 9. Estiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada. 10. Enrollamos formando un rulo con cada porci ón. 11. Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio....

Receta 14. Pisto Manchego

- abril 22, 2024

PISTO MANCHEGO El pisto manchego es un plato tan saludable como delicioso. Un guiso de verduras con algunas especias y aceite de oliva virgen extra de España. Lo mejor de esta receta de pisto manchego es que puedes disfrutarla en el momento, recién preparada y caliente, o bien reservarlo para tomarlo a temperatura ambiente. ¡También se puede congelar! Ten en cuenta este detalle por si quieres hacer el doble de cantidad para dejar una parte para más adelante. Por supuesto, una de las principales razones para que el pisto manchego sea un gran plato es la presencia del aove español, porque como sabes, el aceite de oliva virgen extra es una fuente de salud y bienestar , ya que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes. Ingredientes 4 tomates maduros 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín 3 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de azúcar (opcional) Salsa de tomate frito (...

Receta 13. Callos a la madrileña.

- abril 15, 2024

CALLOS A LA MADRILEÑA Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña es el de los callos a la madrileña , una receta tradicional de casquería, muy apreciada en la ciudad de Madrid y el resto de municipios de dicha Comunidad. Ingredientes Callos de ternera -1 kg Chorizo asturiano Morcilla de cebolla Panceta - 150 g Laurel Mezcla especias para callos al gusto al gusto Dientes de ajo - 2 Guindilla al gusto Salsa de tomate - 50 ml Preparación Los callos a la madrileña se hacen normalmente utilizando varios tipos de carne de la casquería. Así entre sus ingredientes encontramos callos de ternera, pata y morro. En la casquería podemos pedir un kilo de callos indicando que queremos ese peso repartido entre los tres ingredientes . Limpiamos bien los callos y los cortamos en trozos cuadrados de 2x2 cm aproximadamente, para que después de su cocción puedan ser tamaño bocado. Una vez limpios, los ponemos a cocer con una hoja de laurel y un buen puñado de sal, agregando también...

Receta 12. Croquetas de jamón

- abril 11, 2024

Ingredientes (6 personas) - 200g de jamón serrano - 1 diente de ajo - 100 g de mantequilla - Perejil - 1 cebolleta - 100 g de harina - 1 l de leche Para rebozar y freír: - Harina - 3 huevos batidos - Pan rallado - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1. Corta la mantequilla en dados y fúndela en una cazuela al fuego. 2. Pica la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. 3. Rehoga todo durante 5-6 minutos. 4. Incorpora el jamón picado y saltéalo. 5. Cuando el jamón esté hecho, añade la harina y rehoga bien durante un par de minutos para evitar que quede cruda. 6. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. 7. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente, removiendo constantemente. Cuando esté hecha, espolvorea con perejil picado y mézclalo. 8. Extiende la masa sobre una fuente. 9. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubre...

Receta 11. Migas

- marzo 19, 2024

Introducción Las migas son una preparación culinaria de España y Portugal habitual de la gente que se dedica a la trashumancia española . Existen variantes populares que se preparan con harina de trigo , como las denominadas migas de harina , típicas del sureste español . Las migas es posible tengan su origen en el tharidmusulmán tan apreciado en la culinaria andalusí en los territorios cristianos de la reconquista se elaboraba con pan , y se le acompañaba con pequeñas porciones de grasa de cerdo frita para distinguir a los comensales como cristianos viejos . La popularidad del plato en ciertos lugares de la cocina española hace que se celebren concursos anuales de elaboración y degustación de migas a lo largo de la geografía , generalmente en ocasiones de festividad . Ingredientes Pan candeal ————————————- 400g Chorizo oreado ———————————- 2 Jamón serrano ———————————- 200g Panceta ——————————————- 200g Dientes de ajo ————...

Receta 10. Tarta de Tres Chocolates

- marzo 14, 2024

Ingredientes 150 g de Chocolate Negro Nestlé Postres 150 g de Chocolate con Leche Nestlé Postres 150 g de Chocolate Blanco Nestlé Postres 150 g de galletas redondas tipo maría 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de turrón de Jijona 24 g (3 sobres) de cuajada en polvo 600 ml de nata para montar 900 ml de leche Elaboración 1. Triturar las galletas junto con la mantequilla y el turrón para empezar a hacer la tarta de los 3 chocolates. 2. Forrar la base de un molde de 22 cm con papel de horno y añadir la preparación anterior. 3. Aplanar con el dorso de una cuchara cubriendo toda la base del molde. Refrigerar como mínimo media hora. 4. Poner a calentar en un cazo 200 ml de leche y 200 ml de nata. Añadir el chocolate negro y remover hasta fundir. Mezclar un sobre de cuajada con 100 ml de leche y remover bien para que no queden grumos. 5. Añadir la cuajada a la mezcla de chocolate y remover suavemente unos 5 minutos hasta que espe...

Receta 9. Cocido madrileño.

- febrero 26, 2024

Cocido madrileño

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