Gastronomía de España

  Ingredientes 65 g de Harina de Fuerza 3g de Levadura Prensada  1 huevo 25g de agua 20g de azúcar Un pellizco de sal 50g de Manteca de Cerdo Azúcar glas Elaboración 1. Empezando calentando ligeramente el agua 2. La ponemos en un bol y deshacemos en ella la levadura.  2. Ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. 4. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa.  5. Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo una hora.  6. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes. 7. Amasamos cada una y las estiramos con ayuda de un rodillo. 8. Cuando estén bien estiradas, las untamos con la manteca de cerdo. 9. Estiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada. 10. Enrollamos formando un rulo con cada porci ón. 11. Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio....

  PISTO MANCHEGO El pisto manchego es un plato tan saludable como delicioso. Un guiso de verduras con algunas especias y aceite de oliva virgen extra de España.  Lo mejor de esta receta de pisto manchego es que puedes disfrutarla en el momento, recién preparada y caliente, o bien reservarlo para tomarlo a temperatura ambiente. ¡También se puede congelar! Ten en cuenta este detalle por si quieres hacer el doble de cantidad para dejar una parte para más adelante. Por supuesto, una de las principales razones para que el pisto manchego sea un gran plato es la presencia del aove español, porque como sabes,  el aceite de oliva virgen extra es una fuente de salud y bienestar , ya que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes. Ingredientes 4 tomates maduros 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín 3 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de azúcar (opcional) Salsa de tomate frito (...

CALLOS A LA MADRILEÑA Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña es el de los  callos a la madrileña , una receta tradicional de casquería, muy apreciada en la ciudad de Madrid y el resto de municipios de dicha Comunidad. Ingredientes Callos de ternera -1 kg Chorizo asturiano Morcilla de cebolla Panceta - 150 g Laurel Mezcla especias para callos al gusto al gusto Dientes de ajo - 2 Guindilla al gusto Salsa de tomate - 50 ml Preparación Los callos a la madrileña se hacen normalmente utilizando varios tipos de carne de la casquería. Así entre sus ingredientes encontramos callos de ternera, pata y morro. En la casquería podemos pedir un kilo de callos indicando que queremos ese peso repartido entre los tres ingredientes . Limpiamos bien los callos y los cortamos en trozos cuadrados de 2x2 cm aproximadamente, para que después de su cocción puedan ser tamaño bocado. Una vez limpios, los ponemos a cocer con una hoja de laurel y un buen puñado de sal, agregando también...

  Ingredientes (6 personas) - 200g de jamón serrano -  1 diente de ajo -  100 g de mantequilla -  Perejil -  1 cebolleta -  100 g de harina - 1 l de leche Para rebozar y freír: -  Harina - 3 huevos batidos - Pan rallado  - Aceite de oliva virgen extra   Preparación: 1. Corta la mantequilla en dados y fúndela en una cazuela al fuego. 2. Pica la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela.  3. Rehoga todo durante 5-6 minutos. 4. Incorpora el jamón picado y saltéalo. 5.  Cuando el jamón esté hecho, añade la harina  y rehoga bien durante un par de minutos para evitar que quede cruda. 6. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.  7. Cocina la bechamel  durante 20 minutos aproximadamente, removiendo constantemente. Cuando esté hecha, espolvorea con perejil picado y mézclalo. 8.  Extiende la masa sobre una fuente. 9. Unta  la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubre...

Introducción Las migas  son una preparación culinaria de España y Portugal habitual de la gente que se dedica a la trashumancia española .  Existen variantes populares que se preparan con harina de trigo ,  como las denominadas migas de harina ,  típicas del sureste español .  Las migas es posible tengan su origen en el tharidmusulmán tan apreciado en la culinaria andalusí en los territorios cristianos de la reconquista se elaboraba con pan ,  y se le acompañaba con pequeñas porciones de grasa de cerdo frita para distinguir a los comensales como cristianos viejos .  La popularidad del plato en ciertos lugares de la cocina española hace que se celebren concursos anuales de elaboración y degustación de migas a lo largo de la geografía , generalmente en ocasiones de festividad . Ingredientes Pan candeal ————————————-  400g Chorizo oreado ———————————-   2 Jamón serrano ———————————-  200g Panceta ——————————————-  200g Dientes de ajo ————...

  Ingredientes 150 g de Chocolate Negro Nestlé Postres 150 g de Chocolate con Leche Nestlé Postres 150 g de Chocolate Blanco Nestlé Postres 150 g de galletas redondas tipo maría 75 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de turrón de Jijona 24 g (3 sobres) de cuajada en polvo 600 ml de nata para montar 900 ml de leche Elaboración 1. Triturar las galletas junto con la mantequilla y el turrón para empezar a hacer la tarta de los 3 chocolates.  2. Forrar la base de un molde de 22 cm con papel de horno y añadir la preparación anterior.   3. Aplanar con el dorso de una cuchara cubriendo toda la base del molde. Refrigerar como mínimo media hora.  4. Poner a calentar en un cazo 200 ml de leche y 200 ml de nata. Añadir el chocolate negro y remover hasta fundir. Mezclar un sobre de cuajada con 100 ml de leche y remover bien para que no queden grumos. 5. Añadir la cuajada a la mezcla de chocolate y remover suavemente unos 5 minutos hasta que espe...

  Cocido madrileño

  Introducción. El gazpacho es uno de los platos españoles más reconocidos y más típicos, sobre todo en la época de verano, donde se puede servir con unos taquitos de jamón o un poco de pan. Este plato nos puede servir tanto como acompañante como plato principal, es sencillo de preparar y nos puede salvar en aquellos días donde tenemos el tiempo pegado y no podemos elaborar platos elaborados.

  Torrijas

SALMOREJO Ingredientes - 7-8 tomates rojos - 1 diente de ajo - 250g de barra de pan candeal - 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra - Sal - 2 huevos camperos - 150g de jamón serrano en trocitos - Pimiento verde (opcional) Preparación 1.  Tendremos que remojar el pan en agua unos minutos. 2.  Pela los tomates, un diente de ajo y tritúralos juntos en un robot de cocina. 3.  Escurre bien el pan, añádelo, y vuelve a triturar hasta dejarlo bien fino. 4.  Sin dejar de triturar, ve incorporando el aceite en un hilo muy fino, hasta que el salmorejo vaya tomando una textura cremosa, como de mayonesa, y quede todo bien ligado. 5.  Añade sal, pero no demasiada, pues el jamón le aportará bastante. 6.  Mete el salmorejo, tapado, en la nevera, para que esté muy frío a la hora de servir. 7.  Cuece los huevos durante 10 minutos (a partir del primer hervor). Llévalos a agua fría y pélalos. Córtalos en trozos menuditos y reservarlo. 8.  Prepara el jamón serran...

CREMA CATALANA La crema catalana tiene su origen en Cataluña (España) . Se trata de un dulce elaborado a base de una crema pastelera que tiene como ingrediente principal la yema de huevo . Para darle un toque más crujiente, la superficie se cubre con una capa de azúcar caramelizado , y así el contraste entre la cremosidad del postre y la capa crujiente es más atractiva. Ingredientes - 1/2 litro de leche - 3 yemas de huevo - 1 cuchara de harina de maíz (maizena) - 60g de azúcar + 30g más para quemar - Piel de 1/2 limón - 1 ramita de canela en rama Preparación 1. Disolvemos la maizena con tres cucharadas de leche en un bol, y reservamos. 2. En un recipiente aparte calentamos el resto de la lecha con la piel de limón y la canela en rama, durante unos 4 minutos a potencia máxima. 3. Mientras, batimos las yemas de huevo con los 60g de azúcar. 4. Añadimos la mezcla de leche con maizena y removemos hasta integrar bien. 5. A continuación, añadimos poco a poco la leche con el limón y la cane...

  ARROZ CON LECHE Ingredientes - 1 litro de leche - 100 gr de arroz especial postres -70 gr de azúcar - 2 trozos de corteza de limón - 2 trozos de corteza de naranja - 1 rama de canela - 1/2 vaina de vainilla - Canela en polvo Preparación Pon en una cazuela la leche , el arroz , una rama de canela y media vaina de vainilla . Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos . Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue .  Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa , agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos) . Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo. Espolvorea canela por encima y sirve.  Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta. Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío. Cómo hacer arroz con leche cremoso Un truco para que el arroz con leche quede crem...

FABADA ASTURIANA Ingredientes - 1 kg de garbanzos - 2 chorizos - 2 morcillas - 2 trozos de panceta curada (300g) - 1 trozo de lacón (400-500g) - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 2 sobres de hebras de azafrán Para el caldo necesitaríamos: - 2 traseros de pollo - 2 puerros - 1 zanahoria Preparación Lo primero que tendremos que hacer para elaborar una rica fabada casera será hidratar las fabas . Para ello, la noche anterior pondremos las fabas en un recipiente amplio con agua para que se hidraten durante al menos 8 horas . Al día siguiente veremos como las fabas habrán aumentado de tamaño al hidratarse con el agua. A continuación, vamos a preparar el compango . Para hacer la fabada vamos a utilizar chorizos , morcilla ahumada , lacón y panceta ahumada . Opcionalmente se le puede añadir un trozo de un buen tocino ibérico que le dará una untuosidad y sabor buenísimos a nuestra fabada casera. Lo único que vamos a hacer es darle unos cortes longitudinales al lacón y a la panceta. Después vamo...

PAELLA MIXTA Ingredientes - Pollo troceado (medio pollo) - Magro o magra de cerdo, 200 g - Calamar, 2 medianos - Langostinos, 8 - Mejillones, 8 - Salsa de tomate (sofrito), 3 cucharadas - Diente de ajo, 2 - Pimiento verde italiano, 1 - Arroz bomba, 350 g - Agua o caldo, tres veces el volumen del arroz - Azafrán unas hebras Preparación Para esta receta de paella mixta, cocinaremos todos los ingredientes en el mismo utensilio, la paella. Comenzamos dorando todas las tajadas y tropezones necesarios . Así, empezaremos por el pollo y el magro de cerdo que una vez dorados, reservamos. Después hacemos la misma operación con los calamares cortados en anillas, sus tentáculos, los langostinos y los mejillones, que según se vayan abriendo retiraremos para quitarles una de sus conchas . Cuando esté todo, retiramos y comenzamos con el sofrito . Podéis utilizar un sofrito casero para arroces como este que os enseñamos o hacerlo vosotros con dos ajos, un pimiento verde y un tomate triturado. Una vez...

TORTILLAS DE PATATAS En el día de hoy vamos a explicar la elaboración de la famosa tortilla de patatas. Pese a que exista un gran debate en cuanto al uso de la cebolla en la tortilla de patatas, nosotros pensamos que sería lo ideal aplicarle cebolla a la tortilla ya que le da un plus de sabor y suavidad en el paladar. Ingredientes - Huevos camperos o huevos normales.  - Patatas especiales para fritura. - Aceite de oliva virgen extra para la fritura de las patatas. - Cebolla grande (opcional). - Sal (al gusto). Preparación Pelamos las patatas, las lavamos para quitar restos de suciedad y muy importante, las secamos. Cortamos en láminas semi-finas, y las colocamos en un bol grande, donde luego vamos a mezclar con el huevo, y añadimos sal al gusto. Removemos bien y reservamos. Elegimos nuestra sartén más grande y antiadherente. La ponemos al fuego y añadimos aceite de oliva virgen extra.  Introducimos las patatas cortadas y ya saladas y dejamos que se cocinen durante aproximadame...